Curso Plant Based Simplificado
com Sónia Jordão e Antonella Vignati
2.ª edição
- Online -
15 de novembro a 13 de dezembro de 2026
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Estão abertas as inscrições para a 2.ª edição
Curso Plant Based Simplificado
15 de novembro a 12 de dezembro de 2026
Plant Based Simplificado é um curso essencial para quem deseja adotar uma alimentação vegetal de forma fácil, prática e equilibrada.
Combinando teoria e prática, este curso online oferece 3 sessões ao vivo e 7 aulas gravadas, onde irás aprender os princípios fundamentais da alimentação plant based, como estruturar refeições completas e como cozinhar cereais, proteínas e vegetais de forma deliciosa e nutritiva.
Queremos simplificar o caminho para uma alimentação mais sustentável, saudável e acessível, sem complicações. Com o apoio da Sónia Jordão e Antonella Vignati, vais ganhar confiança para criar pratos equilibrados e saborosos no teu dia a dia.
Inclui ebooks exclusivos, mais de 15 horas de formação e acesso às gravações por mais 2 meses.
Junta-te a nós e descobre como tornar o plant based simples e delicioso!
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Quais as vantagens de fazeres esta formação?
Aprende com duas pessoas experientes – Antonella Vignati, nutricionista, e Sónia Jordão, consultora e formadora de culinária plant based.
Curso online e flexível – Aulas teóricas e práticas combinadas em 3 sessões ao vivo via Zoom e 7 aulas gravadas, para aprenderes ao teu ritmo.
Acompanhamento contínuo – Sessões interativas e acesso a materiais de apoio, incluindo ebooks exclusivos com teoria e receitas.
Abordagem completa – Foca-se nos princípios essenciais da alimentação plant based, desde os fundamentos nutricionais até à prática culinária.
Praticidade e simplicidade – Técnicas acessíveis para cozinhar cereais, proteínas e vegetais, estruturando refeições equilibradas no dia a dia.
Acesso a todas as aulas por mais 2 meses – Para reveres os conteúdos sempre que precisares.
Desconto de 15% em serviços online: consultas de Nutrição e aulas de Culinária individuais personalizadas.
O que inclui e como funciona
Este curso combina aulas teóricas com aulas práticas de culinária gravadas e sessões em direto para esclarecimentos e partilha em grupo, permitindo que acompanhes o curso ao teu ritmo, ao longo de 15 horas de aulas:
3 sessões ao vivo* via Zoom (18h-19h) para Esclarecimentos, Perguntas & Respostas:
15 de novembro - Aula Inicial e Sessão de Esclarecimentos, Perguntas & Respostas
25 de novembro - Sessão de Esclarecimentos, Perguntas & Respostas
13 de dezembro - Aula de Encerramento, Integração e Sessão de Esclarecimentos, Perguntas & Respostas
*(estas 3 aulas também serão disponibilizadas para visualização posterior)
7 aulas gravadas, disponibilizadas às 5h da manhã:
3 aulas teóricas:
16 de novembro - Introdução aos Princípios Básicos
18 de novembro - Grupos de Alimentos
20 de novembro - Nutrientes Críticos – O que Tens de Ter em Atenção
4 aulas de culinária:
22 de novembro - Cozinhar Cereais Integrais
28 de novembro - Cozinhar Proteínas
1 de dezembro - Cozinhar Legumes e Verduras
5 de dezembro - Refeições Nutricionalmente Completas para o Dia-a-Dia
Ebooks:
Ebook para as aulas teóricas (3 aulas)
Ebook com receitas de todas as aulas culinárias
Grupo no Telegram com acompanhamento durante o período do curso
Acesso às gravações das aulas por 2 meses (até 12 de fevereiro de 2027) após o término do curso
Certificado de participação
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Conteúdo Programático
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Introdução.
Definição de conceitos básicos em Nutrição.
Conceitos de Nutrientes (macronutrientes e micronutrientes) vs Grupos de Alimentos.
Panorâmica sobre a atual melhor evidência disponível.
Informação prática: navegar os corredores dos supermercados (ler os rótulos, decifrar a informação nutricional, descortinar listas de ingredientes).
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Grupos de alimentos: como mudam quando falamos de Nutrição de Base Vegetal.
Distribuição ideal dos grupos de alimentos nas refeições do dia-a-dia.
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Critérios a ter em conta para construir refeições completas.
Nutrientes a vigiar e estratégias para os obter.
Suplementos necessários, suplementos opcionais e contextualização do seu uso.
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Cereais integrais vs cereais refinados.
As diferentes variedades e combinações entre eles.
Tempos de demolha e cozedura.
Cereais com e sem glúten.
Pré-preparações e várias utilizações de cada cereal.
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Demolhar, germinar e preservar.
Diferentes métodos para obter menos desconforto intestinal.
As diferentes utilizações para pequeno almoço, lanche, snacks, “fingerfood” e jantares.
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Legumes e verduras de cada estação.
Como escolher, preservar e pré-preparar.
Diferentes métodos culinários.
Molhos e “dressings”.
As várias combinações.
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Organização semanal de menus.
Como montar refeições variadas e nutritivas.
Diferentes combinações e utilizações de cada componente do prato.
Reutilizar e ressignificar sobras.
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Investimento e Inscrição
O curso tem dois momentos de inscrição:
Valor especial de lançamento: 95 € até 21 de outubro
Valor após 22 de outubro: 120 €
Como funciona a inscrição:
Efetua o pagamento por uma das seguintes opções:
MB Way: (+351 931 862 451)ou
Transferência Bancária: (IBAN: PT50 019300001050580200879)
Guarda o comprovativo de pagamento.
Clica no botão de inscrição e preenche o formulário com os teus dados.
Anexa o comprovativo no próprio formulário.
A tua inscrição ficará confirmada após a validação dos dados e do comprovativo pela equipa, que te enviará uma confirmação por e-mail.
As informações de acesso às plataformas e os materiais serão enviados antes do início do curso.
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As Formadoras
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Sónia Jordão
Consultora e Formadora Macrobiótica
Coach de Nutrição Integrativa -
Antonella Vignati
Nutricionista (C.P. 4300N)
Projeto Escola de Saúde Integral da Mulher
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Foi no IMP - Instituto Macrobiótico de Portugal que tudo começou, onde estudei e me apaixonei por esta forma de vida transformadora que é a Macrobiótica.
Passei de um emprego onde estava há mais de 13 anos como técnica e formadora na área seguradora, para me dedicar exclusivamente ao estudo e ensino desta prática com a qual tanto me identifico.
Estudei com o Gabriel Mateus no curso "Fazer da cozinha uma Farmácia", nutricionista e fundador da associação Projeto Safira, que tem o foco de estudo na prevenção do cancro através da alimentação.
Estudei no Institute of Integrative Nutrition IIN de Joshua Rosenthal (NYC), ex-aluno de Michio Kushi e atualmente sou Coach de Nutrição Integrativa (Nutricional Health Coach).
Fui professora e chef no IMP durante mais de 7 anos, onde ainda colaboro como professora. E colaborei durante quase 2 anos como Chef, consultora alimentar e formadora no boutique hotel - Casa Fortunato em Lisboa.
Fora do país, tenho sido professora convidada pelo CIMO - International Centre Macrobiotique Ohsawa em Paris, França, e no restaurante macrobiótico Natural’mente em Berlin onde facilito workshops e colaboro também como Chef. Fui também professora de alimentação macrobiótica e vegan na escola AQDV - Alimentos que dan vida em Alicante (Espanha).
Facilito aulas em vários projetos e instituições como a Nós Escola (Escola de Bem Estar e Saúde), Quinta do Arneiro, escolas públicas e privadas.
Atualmente dou Consultas de Aconselhamento Alimentar e estilo de Vida, onde acompanho sobretudo mulheres, a enraizar hábitos saudáveis, integrando e fortalecendo a AutoConsciência e o AutoAmor.
Desde 2020 que dei início aos meus projetos pessoais, com workshops, cursos breves, programas de Primavera e de Outono e agora mais recentemente, desde 2022 com a criação de um novo Curso de Culinária Anual.
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Sou Nutricionista (C.P. 4300N).
Tenho formação adicional específica em Nutrição Vegetariana e Vegana na gravidez, amamentação e primeira Infância pela Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana (Itália).
Segui também curso trienal de Macrobiótica no Instituto Macrobiótico de Portugal
Além disto, sou Naturopata e Fitoterapeuta formada em 2010 após 4 anos de estudos full-time, com sucessivas especializações em:
Fitoterapia para a Saúde da Mulher (Certified Women 's Herbal Educator) com a Dra Aviva Romm. Trabalho final sobre o uso da Fitoterapia na Fertilidade.
Fitoterapia Ocidental segundo os princípios da Medicina Tradicional Chinesa, Diploma curso de 3 anos pelo Instituto Van Nghi, com o Dr. Jeremy Ross e Dra. Tan Bleinroth.
Apoio nutricional à Fertilidade (curso Food as Medicine: Fertility and Pregnancy da Monash University).
Fisiologia menstrual (curso Psico-neuro-endócrino-imunologia da menstruação na Escola de Arte Obstétrica de Florença, Itália).
Apoio aos processos de gravidez, parto e pós-parto (formação OMS/Unicef de Conselheira de Aleitamento Materno. Doula com Michel Odent. Educadora Perinatal pela ONG Amigas do Parto).
Fertility Awareness Based Methods e Contracepção Natural, nomeadamente:
Sou Educadora de Natural Family Planning, com formação prévia em:
Fertility Awareness Based Methods (FABMs) for Women’s Health and Family Planning pela Fertility Appreciation Collaborative to Teach the Systems (FACTS).
Fertility Awareness for Natural Birth Control and Pregnancy (Método Justisse).
Contraception: Choices, Culture and Consequences, Stanford University.
E agora, fundadora e coordenadora da Escola Saúde Integral da Mulher.
Detalhes & Perguntas Frequentes
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Compreender os fundamentos da alimentação plant based – Aprender os princípios básicos para uma alimentação equilibrada e completa, sem carências nutricionais.
Identificar os grupos alimentares essenciais – Conhecer os grupos de alimentos que devem existir na nossa alimentação no dia-a-dia de forma a garantir proteínas, hidratos de carbono, gorduras saudáveis e micronutrientes críticos.
Aprender técnicas culinárias simples e eficazes – Dominar métodos de confeção de cereais, proteínas vegetais, legumes e verduras, para criar refeições nutritivas e saborosas.
Criar refeições equilibradas para o dia a dia – Estruturar menus práticos e variados que garantam energia e saciedade ao longo do dia.
Facilitar a organização na cozinha – Otimizar a despensa, planear listas de compras e agilizar a preparação das refeições.
Aprofundar a relação entre alimentação e bem-estar – Compreender como a alimentação influencia a saúde física, mental e emocional, e como pequenas mudanças podem ter um grande impacto na vitalidade e no equilíbrio do organismo.
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15 horas de formação
3 sessões ao vivo via Zoom
7 aulas gravadas
ebooks
grupo Telegram
acesso às gravações por 2 meses
certificado
15% desconto em consultas e aulas individuais
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Pessoas interessadas numa alimentação mais saudável e equilibrada: Ideal para quem deseja adotar uma dieta baseada em vegetais de forma simples e prática, melhorando sua saúde e bem-estar.
Pessoas interessadas em variar a sua alimentação: Quem quer construir refeições plant based nutricionalmente completas para dar mais variedade a uma possível alimentação convencional.
Quem procura uma transição para o veganismo ou vegetarianismo: Para aqueles que desejam aprender os fundamentos da alimentação plant based, com ênfase em nutrientes essenciais e receitas acessíveis.
Interessados em nutrição e culinária sustentável: Para quem quer entender a relação entre alimentação plant based e sustentabilidade ambiental, com foco em escolhas alimentares que favoreçam a saúde planetária.
Pessoas com condições de saúde específicas: Para quem deseja utilizar a alimentação como ferramenta para melhorar o equilíbrio hormonal, digestivo, energético e emocional.
Pessoas sem grandes aptidões culinárias: Quem, apesar de não ter experiência nem vontade de passar muitas horas na cozinha, quer aprender a comer melhor.
Cozinheiros e entusiastas de culinária: Para quem deseja expandir o seu repertório na cozinha, aprendendo novas técnicas e receitas que valorizam ingredientes frescos e integrais.
Profissionais da área da saúde e bem-estar: Nutricionistas, coaches e terapeutas que querem ampliar o seu conhecimento sobre alimentação vegetal e os seus benefícios na promoção de um estilo de vida mais saudável.
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Valor de lançamento* (até 14 de outubro): 95 €
Valor após 15 de outubro: 120 €
*Valor válido para pagamento por MB Way ou Transferência Bancária. Ver separador “Pagamento e inscrição”
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Efetua o pagamento.
Preenche o formulário.
Anexa o comprovativo.
Recebe confirmação da equipa.
Recebe os acessos antes do início do curso.
Notas importantes
pagamento único
comprovativo obrigatório
conta Gmail necessária para acesso ao Classroom
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15 de novembro a 12 de dezembro de 2026
Faz ao teu ritmo: acesso a todas as aulas gravadas e conteúdos por mais 2 meses (até 12 de fevereiro 2027)
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Online, através de Zoom (sessões em direto) e Google Classroom (conteúdos, ebooks e gravações).
*Esta edição do Curso Plant Based Simplificado será lecionada apenas em português.
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Este curso será Online, para qualquer parte do mundo.
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Sim, a data limite de inscrição é dia 22 de agosto.
Nota: as inscrições são concretizadas através de pagamento total do curso e envio do comprovativo de pagamento.
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Não. Apenas será aceito pagamento na totalidade.
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Sim. Todas as aulas gravadas serão disponibilizadas no classroom em até 72h após o término da aula em direto.
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Iremos ter dois canais digitais (Telegram e Google Classroom), com dois propósitos diferentes.
No Telegram será estimulada a partilha entre ti e os teus colegas, e no Google Classroom haverá um espaço dedicado a cada aula para que possas colocar as tuas dúvidas. Estas dúvidas serão por mim esclarecidas, por escrito ou em vídeo. Caso se verifiquem muitas dúvidas, marcaremos em função da disponibilidade do grupo, uma sessão de esclarecimentos.
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Todos os materiais do curso serão fornecidos aos alunos em formato digital através do classroom.
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Durante todo o curso e por mais 2 meses após o seu término.
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Não. As sessões ficam gravadas para poderes assistir posteriormente.
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Não. O curso foi pensado para quem está a começar.
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Uma pequena mudança pode transformar a forma como te alimentas
Aprender a cozinhar de forma simples, nutritiva e consciente é um investimento na tua saúde que te acompanha para a vida.
Ao longo deste curso vais adquirir conhecimentos práticos que te vão permitir ganhar autonomia, confiança e mais tranquilidade
na cozinha, preparando refeições vegetais completas para ti e para a tua família.
Começa agora. Um prato de cada vez!
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Parceiros
Dúvidas
Caso tenhas alguma questão, podes entrar em contacto através do email: formacao.soniajordao@gmail.com