Curso Anual de Culinária Macrobiótica
Uma formação completa para diversificar a tua alimentação, aprofundar a macrobiótica e
desenvolver uma relação mais próxima e consciente com o teu corpo.
5.ª edição
- Presencial e Online -
de outubro de 2026 a junho de 2027
Ao clicar, serás direcionado para o formulário de inscrição do curso.
O momento certo para começares a cuidar de ti… é agora!
Este curso é uma fusão entre o curso de Culinária Macrobiótica e o curso de Macrobiótica (filosofia) combinando prática e teoria.
Um curso que te valoriza, nutre e proporciona uma conexão com as tuas necessidades mais profundas.
Se queres melhorar a qualidade do teu sono, baixar os níveis de inflamação, de ansiedade, equilibrar o peso, as emoções e a ganhar mais energia, vem aprender a utilizar a alimentação e o estilo de vida como ferramentas de saúde e prevenção.
Esta formação pode ajudar-te a construir bases sólidas para uma mudança duradoura.
Ao longo de 9 meses, vais aprender a preparar refeições de base vegetal completas, equilibradas e cheias de sabor.
Convido-te a que te juntes a esta comunidade para um caminho de aprendizagem, autoconhecimento e transformação pessoal, através da alimentação, do diagnóstico e da observação dos ciclos da natureza.
Garante a tua inscrição na modalidade presencial ou online e vem aprofundar o conhecimento sobre o teu corpo, a tua saúde e a alimentação mais adequada à tua condição.
Verifica mais informações nos detalhes abaixo.
Estão abertas as inscrições para a 5.ª edição
Curso Anual de Culinária Macrobiótica
outubro 2026 a junho 2027
Quais as vantagens de fazeres esta formação comigo?
Um curso que engloba a parte prática da culinária mas também a parte teórica da filosofia macrobiótica
14 anos experiência e centenas de alunos formados
Macrobiótica, herbalismo, saúde integral da mulher, sustentabilidade…
Curso Presencial e online com componente teoria e prática
Acompanhamento online com interação permanente ao longo do ano letivo
Modalidade on-line com suporte visual de 3 câmeras
Plataforma Google Classroom com materiais de apoio, documentos e gravações das aulas
Aquisição de ferramentas práticas para uma vida mais saudável e sustentável
Retiro de integração de final de curso na Natureza (mediante modalidade escolhida)
Possibilidade de progressão para o Curso Anual de Culinária Macrobiótica – Nível 2 (prática avançada)
Comunidade de alunos para apoio, partilha e acompanhamento durante o percurso
Detalhes
-
Compreender os principais grupos alimentares da alimentação macrobiótica e aprender a construir refeições de base vegetal equilibradas, variadas e nutricionalmente completas..
Praticar cortes e métodos culinários variados que vão enriquecer a variedade das receitas e refeições diárias.
Aprender a organizar menus, despensa e listas de compras de forma simples e eficiente, facilitando a preparação das refeições no dia a dia.
Conhecer a nossa bio-individualidade e ajustar a alimentação a cada pessoa/ condição de saúde.
Conhecer remédios caseiros, preparações tradicionais e estratégias alimentares que podem apoiar o bem-estar e o equilíbrio do organismo em diferentes situações do quotidiano.
-
80h de curso:
(55h de aulas de culinária e 25h de aulas teóricas)
Duração das aulas:
Teórico-práticas de culinária: 3h (Presencial + 1h de almoço)
Teóricas online: 2h a 3h
9 fins de semana | de outubro de 2026 a junho de 2027 (1 fim de semana por mês)
Aulas de culinária presenciais com refeição incluída (Tapada da Ajuda em Lisboa)
Aulas de culinária online (para todo o mundo)
Acesso às gravações das aulas durante todo o ano letivo
Plataforma Google Classroom com materiais de apoio
Manuais com conteúdos relevantes sobre cada tema
18 menus com mais de 120 receitas
Retiro final de curso na Natureza (mediante modalidade escolhida)
Certificado de participação
Descontos em cursos, workshops, programas, consultas e outras atividades ao longo do ano
50% de desconto numa consulta de aconselhamento alimentar e estilo de vida com a Sónia Jordão durante o curso
Acesso à comunidade de alunos para partilha, apoio e acompanhamento ao longo do percurso
-
A quem pretende aprofundar conhecimentos em alimentação e culinária macrobiótica, para uso pessoal ou profissional.
A quem quer aprender mais sobre Macrobiótica local, integral e sazonal, cozinhando através da teoria dos 5 elementos (fogo, solo, metal, água e madeira).
A quem procura integrar mais alimentos de base vegetal na sua alimentação de forma equilibrada, consciente e sustentável.
Este curso é ideal para quem gostaria de fazer uma alimentação mais saudável e mais sustentável, local, sazonal e integral.
A quem procura conhecimento sólido, ferramentas práticas e uma abordagem sem extremismos ou fundamentalismos.
A quem nunca cozinhou e tem vontade de aprender, mas também a quem já cozinha e quer integrar e aprofundar uma forma mais holística de se nutrir.
A quem sente que este é o momento de investir em si, na sua saúde e na sua relação com a alimentação.
-
Cozinheiro(a) de alimentação macrobiótica
Assistente de cozinha macrobiótica
Facilitador(a) de workshops, showcookings e ações educativas na área da alimentação
Empreendedor(a) na área da alimentação saudável, restauração, catering ou produção alimentar
Facilitador(a) de atividades relacionadas com culinária natural, alimentação consciente e remédios caseiros
-
✨Earlybir* Inscrições até 31 de Agosto✨
* - 150€ no valor do pronto pagamento ou da 1ª prestação
Inscrição: 151€
Modalidades de pagamento com e sem retiro de final de curso
Com Retiro:
Presencial
Pronto pagamento: Inscrição + 1 650€
Mensalidades: Inscrição + 200€ x 9 (1ª prestação até 31 de Agosto)
Online
Pronto pagamento: Inscrição + 1 340€
Mensalidades: Inscrição + 165 € x 9 (1ª prestação até 31 de Agosto)
Sem Retiro:
Presencial
Pronto pagamento: Inscrição + 1 300 €
Mensalidades: Inscrição + 160 € x 9 (1ª prestação até 31 de Agosto)
Online
Pronto pagamento: 151 € de inscrição + 990 €
Mensalidades: 151 € de inscrição + 125 € x 9 (1ª prestação até 31 de Agosto)
Repetições de ex-alunos: Fala diretamente conosco para condições especiais - preenche o formulário no final desta página.
PAGAMENTO:
A inscrição no curso é formalizada através do preenchimento do formulário de inscrição e do envio do comprovativo de pagamento da taxa de inscrição (151 €).
No formulário deverás indicar a modalidade escolhida (Presencial ou Online), a opção com ou sem retiro final e a forma de pagamento pretendida.
O pronto pagamento beneficia de condições mais vantajosas face ao pagamento fracionado.
Caso optes pelo pagamento em mensalidades, receberás posteriormente todas as informações necessárias para os pagamentos ao longo do ano letivo.
A vaga apenas fica definitivamente confirmada após validação dos dados submetidos e do respetivo comprovativo de pagamento.
-
Pagamento disponível através de:
MB Way: (+351 931 862 451)
ou
Transferência Bancária: (IBAN: PT50 019300001050580200879)
-
A inscrição inicia-se através do botão de compra disponível nesta página.
A inscrição é realizada através do formulário disponível nesta página.
Para concluir a inscrição deverás:
Efetuar o pagamento da taxa de inscrição (151 €) através de MB Way (+351 931 862 451) ou Transferência Bancária (IBAN: PT50 019300001050580200879).
Preencher o formulário de inscrição com os teus dados.
Indicar a modalidade pretendida (Presencial ou Online), a opção com ou sem retiro final e a forma de pagamento escolhida.
Anexar o comprovativo de pagamento da taxa de inscrição.
Após a submissão do formulário, a equipa irá validar os dados enviados e confirmar a tua inscrição por e-mail.
As informações de acesso às plataformas, materiais e grupos de apoio serão enviadas antes do início das aulas.
-
De outubro de 2026 a junho 2027.
1 fim de semana por mês
Consultar o conteúdo programático para aceder as datas de cada módulo.
-
No Cooking Lab, na Tapada da Ajuda (Lisboa), para quem optar pela modalidade presencial.
No mundo, para quem optar pela modalidade online.
As aulas online decorrem em direto e ficam gravadas para visualização posterior.
*Esta edição do Curso Anual de Culinária Macrobiótica será lecionada apenas em português.
Ao clicar, serás direcionado para o formulário de inscrição do curso.
Testemunhos dos alunos
Curso Anual de Culinária Macrobiótica
Conteúdo Programático
-
das 19h às 21h
Aula teórica online: Origem e Filosofia da Macrobiótica com Sónia Jordão e Geninha Varatojo
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 1: Principios Básicos da Alimentação Macrobiótica - Aula de técnicas cortes, com Sónia Jordão
aula 2: Cozinhar Cereais, Algas e Proteinas Vegetais, com Sónia Jordão
Aula teórica online: dia 20 de Outubro das 20h às 21h | Introdução ao Yin Yang
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 3: Pequenos Almoços, com Sónia Jordão
aula 4: Cozinhar na mudança de estação, com Sónia Jordão
Aula teórica online: dia 24 de novembro das 20h às 21h | As 5 transformações, Elemento Solo
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 5: Cozinhar no Outono, com Sónia Jordão
aula 6: Farmácia Herbal, com Íris Garcia LincanAula teórica online: dia 22 de dezembro das 20h às 21h | Elemento Metal
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 7: Cozinhar no Inverno, com Sónia Jordão
aula 8: Preparação e aplicação de remédios caseiros e tratamentos externos, com Sónia Jordão
Aula teórica online: dia 26 de janeiro das 20h às 21h | Energia Água
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 9: Nutrição de base vegetal para Grávidas, Bebés e Crianças, com Antonella Vignati
aula 10: Lanches e snacks, com Sónia Jordão
Aula teórica online: dia 23 de fevereiro das 20h às 21h | Perimenopausa e Menopausa com Antonella Vignati
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 11: Cozinhar na Primavera, com Sónia Jordão
aula 12: A Arte de Fermentar I, com Sónia Jordão
Aula teórica online: dia 23 de março das 20h às 21h | A arte de germinar, Elemento Árvore
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 13: Cozinhar legumes e verduras dos pés à cabeça, com Sónia Jordão
aula 14: Cozinhar com plantas espontâneas, com Sónia Jordão
11/4 das 10h às 11h30 | Passeio Botânico na Tapada da Ajuda, com Fernanda Botelho
Aula teórica online: dia 20 de abril das 20h às 21h | Sustentabilidade Alimentar, com Eunice Maia
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 15: Produção caseira I, com Sónia Jordão
aula 16: Menus festivos I, com Sónia Jordão
Aula teórica online: dia 18 de maio das 20h às 21h | Como equilibrar no pós festas
-
das 10h às 13h (presencial + 1h de almoço incluído)
aula 17: Cozinhar no Verão, com Sónia Jordão
aula 18: Avaliação prática
Aula teórica online: dia 22 de junho das 20h às 21h | Organização semanal de menus, Elemento Fogo
-
Retiro de integração
Partilha de Saberes e Sabores
Ao clicar, serás direcionado para o formulário de inscrição do curso.
As Professoras
-
Sónia Jordão
Coach e Formadora de Nutrição Macrobiótica Integrativa
-
Geninha Varatojo
Fundadora do Instituto Macrobiótico de Portugal
-
Antonella Vignati
Projeto Escola de Saúde Integral da Mulher
-
Fernanda Botelho
Autora sobre Plantas Medicinais
-
Eunice Maia
Projeto Maria Granel
-
Iris Lican
Herbalista, Projeto Senhora da Azenha
-
Foi no IMP - Instituto Macrobiótico de Portugal que tudo começou, onde estudei e me apaixonei por esta forma de vida transformadora que é a Macrobiótica.
Passei de um emprego onde estava há mais de 13 anos como técnica e formadora na área seguradora, para me dedicar exclusivamente ao estudo e ensino desta prática com a qual tanto me identifico.
Estudei com o Gabriel Mateus no curso "Fazer da cozinha uma Farmácia", nutricionista e fundador da associação Projeto Safira, que tem o foco de estudo na prevenção do cancro através da alimentação.
Estudei no Institute of Integrative Nutrition IIN de Joshua Rosenthal (NYC), ex-aluno de Michio Kushi e atualmente sou Coach de Nutrição Integrativa (Nutricional Health Coach).
Fui professora e chef no IMP durante mais de 7 anos, onde ainda colaboro como professora. E colaborei durante quase 2 anos como Chef, consultora alimentar e formadora no boutique hotel - Casa Fortunato em Lisboa.
Fora do país, tenho sido professora convidada pelo CIMO - International Centre Macrobiotique Ohsawa em Paris, França, e no restaurante macrobiótico Natural’mente em Berlin onde facilito workshops e colaboro também como Chef. Fui também professora de alimentação macrobiótica e vegan na escola AQDV - Alimentos que dan vida em Alicante (Espanha).
Facilito aulas em vários projetos e instituições como a Nós Escola (Escola de Bem Estar e Saúde), Quinta do Arneiro, escolas públicas e privadas.
Atualmente dou Consultas de Aconselhamento Alimentar e estilo de Vida, onde acompanho sobretudo mulheres, a enraizar hábitos saudáveis, integrando e fortalecendo a AutoConsciência e o AutoAmor.
Desde 2020 que dei início aos meus projetos pessoais, com workshops, cursos breves, programas de Primavera e de Outono e agora mais recentemente, desde 2022 com a criação de um novo Curso de Culinária Anual.
-
Foi a Directora do IMP (Instituto Macrobiótico de Portugal) e foi também a fundadora do Instituto Kushi de Portugal, em conjunto com o marido, Francisco Varatojo.
Uma das principais professoras de cozinha macrobiótica em Portugal e a autora dos livros "Cozinha Natural-Deliciosas Receitas Macrobióticas", "Macro Apetite", "Memória dos Sabores", "Tudo o que comemos conta" e "Comida Macrobiótica para toda a Família". É também professora regular em Espanha e escreveu bastantes artigos para diferentes revistas em Portugal durante os últimos 35 anos.
Coordenava o Curso Anual de Culinária Macrobiótica, Workshops e Cursos Breves de Culinária do IMP.
É mãe de 4 filhos e é Especialista na Área da Educação e Alimentação Infantil, sendo Consultora de Orientação Alimentar para Grávidas, Bebés e Crianças.
-
Sou Nutricionista (C.P. 4300N).
Tenho formação adicional específica em Nutrição Vegetariana e Vegana na gravidez, amamentação e primeira Infância pela Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana (Itália).
Segui também curso trienal de Macrobiótica no Instituto Macrobiótico de Portugal
Além disto, sou Naturopata e Fitoterapeuta formada em 2010 após 4 anos de estudos full-time, com sucessivas especializações em:
Fitoterapia para a Saúde da Mulher (Certified Women 's Herbal Educator) com a Dra Aviva Romm. Trabalho final sobre o uso da Fitoterapia na Fertilidade.
Fitoterapia Ocidental segundo os princípios da Medicina Tradicional Chinesa, Diploma curso de 3 anos pelo Instituto Van Nghi, com o Dr. Jeremy Ross e Dra. Tan Bleinroth.
Apoio nutricional à Fertilidade (curso Food as Medicine: Fertility and Pregnancy da Monash University).
Fisiologia menstrual (curso Psico-neuro-endócrino-imunologia da menstruação na Escola de Arte Obstétrica de Florença, Itália).
Apoio aos processos de gravidez, parto e pós-parto (formação OMS/Unicef de Conselheira de Aleitamento Materno. Doula com Michel Odent. Educadora Perinatal pela ONG Amigas do Parto).
Fertility Awareness Based Methods e Contracepção Natural, nomeadamente:
Sou Educadora de Natural Family Planning (Sensiplan), com formação prévia em:
Fertility Awareness Based Methods (FABMs) for Women’s Health and Family Planning pela Fertility Appreciation Collaborative to Teach the Systems (FACTS).
Fertility Awareness for Natural Birth Control and Pregnancy (Método Justisse).
Contraception: Choices, Culture and Consequences, Stanford University.
Finalmente, sou criadora e coordenadora do Curso Saúde Integral da Mulher no Instituto Macrobiótico de Portugal.
E agora, fundadora e coordenadora da Escola Saúde Integral da Mulher.
-
Fernanda Botelho estudou plantas medicinais na Scottish School of Herbal Medicine. Viveu 17 anos em Inglaterra onde fez formações em Botânica, Fitoterapia, Aromaterapia e Pedagogia. Trabalhou vários anos na Neal’s Yard Remedies em Londres. Tem o curso de guia de jardim Botânico da Universidade de Lisboa. É autora de uma coleção de livros infantis: Salada de Flores, Sementes à Solta e Hortas Aromáticas. Publica anualmente, desde 2010, uma agenda de plantas medicinais e escreveu Uma Mão Cheia de Plantas que Curam e As Plantas e a Saúde. Organiza passeios e workshops de reconhecimento de plantas a convite de várias associações, escolas e municípios. Participa em blogues e revistas e é convidada regular da RTP. Gosta de fotografar, escrever e comunicar.
-
Em 2015, Eunice Maia fundou a Maria Granel, a primeira "zero waste store" e mercearia biológica 100% a granel em Portugal.
É autora dos livros “Desafio Zero – Guia prático de redução de desperdício dentro e fora de casa” (Manuscrito - 2020) e co-autora de "Diz não ao desperdício com o Simão" ( Betweien - 2021) e do e-book "Alimentação Sustentável" (Loveat + Maria Granel).
Escreveu também o prefácio da edição portuguesa do livro “Zero Waste Home”, de Bea Johnson, uma das suas maiores inspirações.
Professora, formadora, oradora e ativista, atua essencialmente na área da redução do desperdício e do consumo consciente.
Venceu o prémio nacional Terre de Femmes 2019, da Fundação Yves Rocher, para a preservação da biodiversidade.
Criou o Programa Z(h)ero, projeto educativo ambiental premiado de redução de desperdício em ambiente escolar e empresarial.
Frequenta neste momento a pós-gradução Gestão da Sustentabilidade, no ISEG.
-
Mulher, Mãe, Mamífera.
Terapeuta somática de trauma, herbalista, doula de nascimento, bailarina, cerimonialista, investigadora e autora.
Iris é bodyworker, ecologista, investigadora de tradições animistas celtic- Ibéricas e de práticas medicinais femininas arcaicas e pagãs, há mais de duas décadas.
Fascinada por ecossistemas e pela conexão intrínseca entre corpo, psyche e Natureza.
Testemunhando, escutando, cuidando afetuosamente das paisagens selvagens da Terra e da Alma, guardiã de histórias dos lugares liminais.
Íris é portuguesa e vive no ponto mais a Oeste da Europa, onde a Montanha abraça o Mar.
Ao clicar, serás direcionado para o formulário de inscrição do curso.
Parceiros
Mais do que um curso de culinária
Ao longo de 9 meses vais aprender receitas, técnicas e conceitos, mas sobretudo desenvolver
uma nova forma de olhar para a alimentação, para o teu corpo e para os ciclos da natureza.
Este percurso foi pensado para quem procura conhecimento, prática e acompanhamento,
integrando a macrobiótica de forma realista e sustentável no dia a dia.
Se sentes que este pode ser o momento certo para investir em ti, garantir a tua vaga é o primeiro passo.
Ao clicar, serás direcionado para o formulário de inscrição do curso.
Perguntas Frequentes
-
Este curso será Presencial, com as aulas a decorrer no Cooking Lab, na Tapada da Ajuda em Lisboa, e Online, em qualquer parte do mundo.
-
As aulas presenciais irão decorrer no Cooking Lab, na Tapada da Ajuda (Lisboa).
-
Não. O curso foi concebido tanto para iniciantes como para pessoas com experiência. O importante é ter vontade de aprender, experimentar e integrar novos conhecimentos no dia a dia.
-
Sim. Embora os conhecimentos adquiridos possam ser aplicados em contexto profissional, a maioria dos participantes procura o curso para melhorar a alimentação, aprofundar conhecimentos e desenvolver uma relação mais consciente com a saúde e o bem-estar.
-
Após preencheres o formulário e enviares o comprovativo de pagamento da taxa de inscrição, a equipa irá validar os dados submetidos.
Depois da validação receberás um e-mail de confirmação da tua inscrição, bem como todas as informações necessárias para o início do curso.
-
Sim. Tanto para o curso presencial, como para online, existe a possibilidade de se efetuar o pagamento em prestações, sempre até o último dia útil de cada mês anterior ao módulo em questão.
-
No formulário de inscrição poderás indicar se pretendes efetuar o pagamento em pronto pagamento ou em mensalidades.
Após a validação da inscrição, receberás por e-mail todas as informações relativas aos pagamentos seguintes.
-
Não. Existem modalidades com e sem retiro final. Podes escolher a opção mais adequada aos teus objetivos e disponibilidade.
-
Sim. Na semana a seguir ao fim de semana de aulas as gravações das mesmas serão partilhadas com os alunos até ao final do ano letivo.
-
Todos os materiais do curso serão fornecidos aos alunos em formato digital.
No formato presencial, os alunos terão direito ao livro de receitas impresso, após requisição obrigatória por aula dos mesmo pela via indicada.
-
Os materiais de apoio de cada módulo serão disponibilizados digitalmente através da plataforma Google Classroom, ficando acessíveis aos alunos de acordo com a modalidade de pagamento escolhida.
Para quem efetuar pagamento em prestações, os materiais de apoio de cada módulo serão disponibilizado sempre e apenas após o envio do respetivo comprovativo de pagamento devidamente identificado (nome do aluno) e até 3 dias antes da data de início do correspondente módulo (caso o pagamento seja liquidado antes dessa data).
-
Iremos ter dois canais digitais (Telegram e Google Classroom), com dois propósitos diferentes.
No Telegram será estimulada a partilha entre ti e os teus colegas, e no Google Classroom haverá um espaço dedicado a cada aula para que possas colocar as tuas dúvidas. Estas dúvidas serão por mim esclarecidas, por escrito ou em vídeo. Caso se verifiquem muitas dúvidas, marcaremos em função da disponibilidade do grupo, um sessão de esclarecimentos.
-
Em cada módulo terás acesso aos manuais de apoio, receitas, listas de compras e materiais complementares relacionados com os temas trabalhados. Terás ainda acesso às gravações das aulas ao longo do ano letivo.
-
Sim. As mensalidades deverão ser liquidadas até ao final do mês anterior ao respetivo módulo, de acordo com as informações enviadas pela equipa.
-
Um bloco de notas, garrafa de água e muita vontade de aprender e saborear coisas novas e muito boas.
Ainda tenho dúvidas.
Caso ainda tenhas alguma dúvida sobre esta 5.ª Edição do Curso Anual de Culinária Macrobiótica envia-me a tua mensagem.