Burguer de Feijão Branco, Quinoa e Beterraba
Receitas de burguer com leguminosas super fácil e deliciosa!
Ingredientes para +/- 5 porções:
1/2 cebola roxa
1 taça de quinoa branca cozida
1 taça de feijão branco cozido
1/2 beterraba ralada (crua ou cozida)
1 colher de sopa de linhaça triturada
2 colher de sopa de levedura nutricional
Pitada de cominhos
Gengibre picado
Pitada de sal marinho
4 pés de salsa picada
1 colher de sopa de sumo de limão
4 a 5 colher de sopa de pão ralado ou farinha de aveia
1 fio de azeite ou óleo de sésamo tostado.
Preparação:
Saltear em azeite a cebola com o gengibre e os cominhos (juntar um pouco de água caso necessário), a quinoa e o feijão. Juntar a linhaça e os restantes ingredientes.
Passar para uma taça e juntar a beterraba ralada, a salsa e o sumo de limão.
Misturar tudo, triturar 75%. Juntar o pão ralado ou farinha de aveia, um fio de azeite, misturar e deixar repousar 10 minutos.
Moldar os burguers e levar ao frio durante 30 min. Selar em azeite numa frigideira ou assar no forno a 200 graus até tostarem ligeiramente.
Sugestões:
Esta receita pode ser adaptada a outros tipos de cereal ou feijão.
É excelente para fazermos aproveitamento de sobras de arroz, millet, bulgur e de algum estufado de feijão, lentilhas ou grão que tenhamos no frigorífico.
Caso facilite a tua vida, congela alguns ocasionalmente, para que num dia sem tempo, possas ter uma boa solução de refeição.