Húmus de Azuki e Beterraba
Ideia para consumir proteína vegetal de forma versátil e saborosa? As leguminosas são uma fonte essencial de ferro, vitaminas E, K, potássio e fósforo. Essenciais para o dia-a-dia.
Adoro o sabor do Feijão Azuki que, para além de ser delicioso, é super medicinal, principalmente a nutrir a energia dos rins e dos órgãos reprodutores. Se queres potenciar a tua energia e garantir um bom aporte nutricional, experimenta consumir leguminosas com frequência. Os rins, a bexiga e os órgãos reprodutores estão mais ativos no inverno, mas podemos consumir leguminosas no outono (e todo o ano), para prepararmos o nosso inverno da melhor forma, fortalecendo assim estes órgãos, bem como todo o sistema imunitário.
RECEITA DE HÚMUS DE FEIJÃO AZUKI E BETERRABA
Ingredientes:
250g de feijão azuki
1 beterraba
1 c. de sopa de tahin (pasta de sementes de sésamo)
1 dente de alho
2 c. de sopa de levedura nutricional
1 c. de sopa de sumo limão e sal a gosto
*Caso não tenhas feijão azuki, podes utilizar outra leguminosa (grão, outro feijão ou lentilhas)
Confecção:
Demolhar o feijão 5 a 6 horas e descartar a água
Cozinhar o feijão numa panela de pressão durante 25-30min adicionando água a 2 dedos acima do nível do feijão com 1 tira de alga kombu de 3 cm
Cozer a a beterraba inteira com casca até estar macia. Depois de cozida, remover a pele e cortar aos cubos
Num processador, juntar todos os ingredientes e triturar até obter a consistência desejada. Se necessário, poderás ir adicionando água da cozedura do feijão e no final retificar os temperos
Poderás ainda adicionar alguma erva aromática do teu agrado
🙌 Esta receita é excelente para servir de pequeno almoço ou snack (deepar com palitos de cenoura ou barrado numa fatia de pão de boa qualidade, ou até mesmo numa fatia de nabo) ou refeição principal (acompanhado com arroz integral e brócolos escaldados, por ex.).