Tofu Mexido com Cenoura e Milho Doce
Ingredientes:
500g tofu
1 cebola
2 cenouras
1 fatia de abóbora
1 maçaroca cozida
azeite qb.
vinagre de ameixa umeboshi qb.
sal marinho qb.
1 dente de alho
ervas frescas a gosto
pitada de curcuma com pimenta preta
Preparação e Confeção:
Rale a abóbora e as cenouras e corte 1 cebola em meias luas finas.
Salteie os vegetais durante 10 min. com um pouco de azeite, alho, a curcuma e uma pitada pimenta preta e de sal.
Junte o tofu, esmagando-o com as mãos, ou ralado, acrescente uma pitada de sal sobre o tofu e envolva-o bem com os vegetais. Cozinhe durante 10 min.
Separe o milho da maçaroca e adicione, cozinhe mais 5 min. Pode servir com coentros, cebolinho, manjericão,salsa, orégãos ou outra erva fresca do seu agrado.
